Project ’t Dijkhuis

Met trots blikt Anton François van François Hospitality Services terug op één van zijn vele projecten: de ontwikkeling en inrichting van eten en drinken in ’t Dijkhuis, een mooi en zelfstandig verpleeghuis met een diepe verbinding met de gemeente Bathmen. Een mooie samenwerking met de gemeenschap in een open dialoog.

De uitdaging?

De keuken was al besteld, echter er was onduidelijkheid hoe de visie op eten en drinken te vertalen naar een concept voor eten en drinken voor de cliënten (zelfstandige huurders, VPT (volledig pakket thuis) bewoners en WLZ (wet langdurige zorg bewoners). De gedachten gingen uit naar een Grand Café en vooral dagelijks vers koken.

Wat hebben we gedaan?

In eerste instantie hebben we de visie op eten en drinken in nauwe samenwerking met Monderia Advies aangescherpt en verduidelijkt, uiteraard in afstemming met bestuur/directie en management van ’t Dijkhuis. In de visie hebben we vooral het accent gelegd op het ‘ontmoeten’ wat ondersteunt wordt met goed eten en drinken. Dagelijks wordt er vers gekookt voor de cliënten van ’t Dijkhuis. Aansluitend is een interieurarchitect (Maarten Wijnen) geselecteerd om een passend ontwerp te maken, een sfeer van een Dorpsplein – vandaar het Plein.

Het resultaat?

Een prachtige nieuwe omgeving met natuurlijke materialen, zachte kleuren, zoveel mogelijk horeca uitstraling en geen ‘instituut’, zo gaan we de bewoners van Bathmen verleiden om gebruikt maken van het Plein samen met de cliënten van ’t Dijkhuis.
We hebben mooi logo, een leuke menukaart, verse bonenkoffie (gratis voor medewerkers en cliënten), in de weekenden een ‘family diner’ om samen met je familielid te genieten van de maaltijden van ’t Dijkhuis.
De cliënten die in huis wonen, bepalen iedere ochtend waar, hoeveel en wanneer (middag/avond) ze willen eten. We presenteren éen menu op basis van de voorkeur van de cliënt (negatieve keuze), aangepast op consistentie en eventueel een dieet (geborgd in de applicatie). Zo weet de keuken om 10.30 uur wat er nodig is (waar, hoeveel, hoe laat) en hebben we nauwelijks voedselverspilling.

Waarom dit project mij raakte?

De kracht van een kleine organisatie met een duidelijke visie waarbij de cliënt centraal staat en we met name de eigen regie van die cliënt centraal stellen. Zeker in de ontwikkelingen in de ouderenzorg (wat kan men nog zelf) een hele goede ontwikkeling.

Meer weten over hoe wij bij François Hospitality Services organisaties helpen bij toekomstbestendige concepten? Neem gerust contact op!